Les aliments vous apportent protéines, glucides et graisses que l'on additionne en calories. Ce sont les macronutriments car ils sont nécessaires en grandes quantités. Avec eux, nous avons les micronutriments : vitamines, minéraux, oligoéléments et antioxydants. Nécessaires en petites quantités, ils n'apportent pas de calories mais ils sont tout aussi indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Avec les macronutriments, vitamines et minéraux jouent des rôles très complexes au niveau cellulaire. Les vitamines seront utilisées pour assimiler les protéines, les glucides et les graisses afin d'en faire de l'énergie ou d'entretenir nos tissus. A chaque seconde, vitamines et minéraux participent à des milliers de processus cellulaires indispensables à notre santé.